冷鏈物流運作組織模式一般因類別不同而不同。中間需生產(chǎn)加工、流通加工或簡單處理，且產(chǎn)地與農(nóng)戶有關的果蔬類、部分家畜等初級農(nóng)副產(chǎn)品的冷鏈物流組織結構如下圖
冷鏈物流是通過生產(chǎn)商的加工環(huán)節(jié)、批發(fā)商與零售商的流通環(huán)境，農(nóng)民種植和養(yǎng)殖的產(chǎn)品通過冷庫物流終送到消費者的餐桌。
冷鏈物流的路徑為：果蔬類-->一般農(nóng)戶-->批發(fā)商-->零售商-->消費者，在這個環(huán)節(jié)中要保證冷鏈的完整，保證果蔬在運輸過程中的新鮮度。
在這個冷鏈中農(nóng)戶可以通過產(chǎn)地與經(jīng)銷地聯(lián)合，常見的有合作社、供銷社、農(nóng)民代表等，以提高自身的一家能力。
上述供應鏈中的運作組織主體對物流服務的不同選擇，冷鏈物流從而形成不同的運作模式。其中不難看出，由于冷鏈設計的主體較多，每個主體在經(jīng)濟的獨立性與個體追求利益德爾驅動下，整個冷鏈組織模式中，物流運作模式多會呈現(xiàn)自營、外包等并存的情形。
