低溫冷藏庫的一些知識

    低溫冷藏柜用戶根據(jù)自己貨物循環(huán)的實際需要，來選擇庫溫。從初投資和運(yùn)行用（電費用）考慮，庫溫越高初投資越少，平常運(yùn)行越省電，運(yùn)行費用越低。冷庫

一、冷藏柜儲藏中注意事項：

1、根據(jù)用戶實際需要，庫溫應(yīng)控制在適溫度下進(jìn)行儲藏。

2、溫度：冷藏間的溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，其波動范圍不得超過±1℃。如果溫差過大，會造成肉體組織內(nèi)凍晶體融化和再結(jié)晶，增加干耗損失和加速脂肪酸敗。

3、濕度：如果濕度過低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動噴霧器，隨冷風(fēng)將細(xì)微小霧送入庫房空氣中，加濕空氣。沒有自動噴霧器,可在地面上灑些清潔的水，或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，可在庫內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。

    二、冷庫儲藏期間管理：

1、貯前準(zhǔn)備：貯藏前做好庫房的清掃、消毒、滅鼠工作，對制冷系統(tǒng)性能進(jìn)行檢查等，并在入庫前開機(jī)制冷。入貨量按每天庫容的30%來入庫，以減少初投資費用；

2、肉類的凍藏一般在庫內(nèi)疊成方形貨垛，下面用方木墊起，整個方垛距冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)約40-50cm，距冷排管30cm。貨物堆碼要求：（1）、距墻0.1－0.2米；（2）、距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5米（3）、距頂0.25－0.3米（4）、垛間距離0.15－0.25米（5）、垛底墊木高度0.1－0.15米。貨垛堆碼要牢固整齊，貨垛間隙走向與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致；

3、中期管理：肉類貯藏過程中應(yīng)保持庫溫的穩(wěn)定，變化幅度不能超過1℃。冷藏間的溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，其波動范圍不得超過±1℃。如果溫差過大，會造成肉體組織內(nèi)凍晶體融化和再結(jié)晶，增加干耗損失和加速脂肪酸敗。